电竞投注网站保障资金安全的方法包括：
1. 使用安全的支付系统和加密技术，确保用户的资金和个人信息在传输过程中不会被泄露或盗用；
2. 严格的实名制认证和资金监管制度，确保用户身份真实性和资金来源合法性；
3. 设立专门的客服团队，及时解决用户提出的资金问题，并保证用户资金安全；
4. 与第三方支付机构合作，确保用户充值和提现的资金流转安全。
至于如何保障游戏公平性，电竞投注网站通常会采取以下措施：
1. 使用公正、透明的游戏规则和算法，确保游戏结果不受人为干扰；
2. 定期进行游戏结果审核和技术检查，确保游戏结果的真实性和公平性；
3. 设立专门的监督机构或委员会，对游戏过程进行监督和审核，防止作弊行为；
4. 提供客户投诉渠道，及时处理用户对游戏公平性的疑问或投诉。
希望以上回答对您有所帮助。如果还有其他问题，请随时告诉我。